Cocktail de bienvenida.
Profiterol de mousse de aceituna negra y pesto.
Siu Mai de anchoas y alcaparras.
Buñuelo de titaina.
Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada.
Lengua de vaca con yogur y bachoqueta en salmorra.
mediodía :
Arroz meloso de molleja de ternera, calabaza ahumada y queso azul.
noche :
Magret de pato Silver Hill.
Mousse de maiz, toffee de palomitas con mermelada de queso feta y flor de saúco.
Cocktail de bienvenida.
Profiterol de mousse de aceituna negra y pesto.
Sui Mai de anchoas y alcaparras.
Sobrasada vegetal con maiz.
Buñuelo de titaina.
Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.
Callos de bacalao a la carbonara.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada
Lengua de vaca guisada con yogur de oveja y bachoqueta en salmorra.
Arroz meloso de molleja de ternera, calabaza ahumada y queso azul.
Magret de pato Silver Hill.
Tomate en almibar con helado de azúcar Azteca.
Cacahuete del collaret, chocolate Guanaja y banana.
Cocktail de bienvenida.
Profiterol de mousse de aceituna negra y pesto.
Siu Mai de anchoas y alcaparras.
Buñuelo de titaina.
Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada.
Lengua de vaca con yogur y bachoqueta en salmorra.
mediodía :
Arroz meloso de molleja de ternera, calabaza ahumada y queso azul.
noche :
Magret de pato Silver Hill.
Mousse de maiz, toffee de palomitas con mermelada de queso feta y flor de saúco.
Cocktail de bienvenida.
Profiterol de mousse de aceituna negra y pesto.
Sui Mai de anchoas y alcaparras.
Sobrasada vegetal con maiz.
Buñuelo de titaina.
Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.
Callos de bacalao a la carbonara.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada
Lengua de vaca guisada con yogur de oveja y bachoqueta en salmorra.
Arroz meloso de molleja de ternera, calabaza ahumada y queso azul.
Magret de pato Silver Hill.
Tomate en almibar con helado de azúcar Azteca.
Cacahuete del collaret, chocolate Guanaja y banana.
