Cocktail de bienvenida.
Pesto de menta y pistachos con perlas de caballa ahumada.
Siu Mai de anchoas y alcaparras.
Natilla de gamba.
Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada.
Lengua de vaca con yogur y bachoqueta en salmorra.
Arroz meloso de molleja de ternera, calabaza ahumada y queso azul.
Pescado del día con consomé de cebolla y tomate valenciano.
Mousse de maiz, toffee de palomitas con mermelada de queso feta y flor de saúco.
Cocktail de bienvenida.
Pesto de menta y pistachos con perlas de caballa ahumada.
Sui Mai de anchoas y alcaparras.
Natilla de gamba.
Buñuelo de pato de corral.
Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada.
Lasaña wantan de brandada de bacalao con salmorreta dulce.
Lengua de vaca guisada con yogur de oveja y bachoqueta en salmorra.
Arroz meloso de molleja de ternera, calabaza ahumada y queso azul.
Wagyu con crema de celeri y avellanas.
Agua de Valencia
Cacahuete del collaret, chocolate Guanaja y banana.
Cocktail de bienvenida.
Pesto de menta y pistachos con perlas de caballa ahumada.
Siu Mai de anchoas y alcaparras.
Natilla de gamba.
Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada.
Lengua de vaca con yogur y bachoqueta en salmorra.
Arroz meloso de molleja de ternera, calabaza ahumada y queso azul.
Pescado del día con consomé de cebolla y tomate valenciano.
Mousse de maiz, toffee de palomitas con mermelada de queso feta y flor de saúco.
Cocktail de bienvenida.
Pesto de menta y pistachos con perlas de caballa ahumada.
Sui Mai de anchoas y alcaparras.
Natilla de gamba.
Buñuelo de pato de corral.
Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada.
Lasaña wantan de brandada de bacalao con salmorreta dulce.
Lengua de vaca guisada con yogur de oveja y bachoqueta en salmorra.
Arroz meloso de molleja de ternera, calabaza ahumada y queso azul.
Wagyu con crema de celeri y avellanas.
Agua de Valencia
Cacahuete del collaret, chocolate Guanaja y banana.
