En el corazón de la ciudad, Xanglot es una experiencia gastronómica única, donde cada visita se convierte en una nueva oportunidad para descubrir una cocina creativa, viva y sorprendente.
Al frente de los fogones, la chef Sandra Jorge lidera este proyecto con una visión culinaria contemporánea y audaz, que reinterpreta la tradición sin perder su esencia.
Nuestra propuesta se construye desde el respeto al producto local, con sutiles guiños a la herencia gastronómica, pero abierta al juego de sabores, texturas y contrastes que conquistan a los paladares más inquietos.
Trabajamos exclusivamente con menús degustación. Las alergias e intolerancias deben comunicarse con antelación para poder adaptar el menú. Una vez en el restaurante no se realizarán cambios.
Nuestra Mirada
Culinaria
Soy Sandra Jorge, nací en Benimodo (Valencia) y mi pasión por la cocina me llevó a estudiar Dirección de Cocina en la Escuela Altaviana de Valencia.
Hoy soy propietaria y jefa de cocina en Xanglot Restaurant, un proyecto que nace de mi amor por el producto local, la creatividad y la búsqueda constante de sorprender a cada comensal.
A lo largo de mi camino he tenido la oportunidad de recibir reconocimientos que me llenan de orgullo y me motivan a seguir evolucionando:
«Cada plato que creo es una invitación a descubrir mi manera de entender la cocina: respetuosa con el producto, arraigada a la tradición y abierta a la innovación.»
Mi objetivo es que cada experiencia en Xanglot sea única y deje una huella en quien nos visita.
SNACKs + Entrantes + Principal + Postre
Cocktail de bienvenida.
Profiterol de mousse de aceituna negra y pesto.
Sui Mai de anchoas y alcaparras.
Sobrasada vegetal con maiz.
Buñuelo de titaina.
Corazón de alcachofa confitada, crema de cava y pera.
Callos de bacalao a la carbonara.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada
Lengua de vaca guisada con yogur de oveja y bachoqueta en salmorra.
Arroz meloso de conejo al ajillo, crema de coliflor y café.
Raya con escabeche de naranja y zanahoria, y crema de coco.
Tomate en almibar con helado de azúcar Azteca.
Cacahuete del collaret, chocolate Guanaja y banana.
SNACKs + Entrantes + Principal + Postre
Cocktail de bienvenida.
Profiterol de mousse de aceituna negra y pesto.
Siu Mai de anchoas y alcaparras.
Buñuelo de titaina.
Corazón de alcachofa confitada, crema de cava y pera.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada.
Lengua de vaca con yogur y bachoqueta en salmorra.
mediodía :
Arroz meloso de conejo al ajillo con crema de coliflor y café.
noche :
Raya con escabeche de naranja y zanahoria, y crema de coco.
Mousse de maiz, toffee de palomitas con mermelada de queso feta y flor de saúco.
Entrantes individuales + Principal + Postre
Profiterol de mousse de aceituna negra y pesto.
Sobrasada vegetal con maíz.
Corazón de alcachofa confitada, crema de cava y pera.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada.
mediodía :
Meloso de conejo al ajillo, crema de coliflor y café.
noche :
Ravioli de gamba con suquet de calabaza.
Mousse de maíz, toffee de palomita con mermelada de queso feta y flor de sauco.
Plazas limitadas,
experiencias infinitas.
En Xanglot cuidamos cada detalle para que cada visita sea una experiencia única. Nuestro espacio es reducido porque creemos que la alta cocina debe vivirse con calma, intimidad y dedicación.
Cada menú se prepara con producto local y una visión creativa que busca sorprender a cada comensal. Por eso las plazas son limitadas y te recomendamos reservar con antelación para asegurarte un lugar en nuestra mesa.
